アミューズ	帆立貝のスフォルマート　生姜香る京の豆乳をエスプーマにして
前菜	サーモンのマリネをサラダ仕立てに　ジェノバ風のリコッタクリーム添え
パスタ	タリアテッレ　鶏肉と薫り高いポルチーニ茸のクリームソース
魚料理	昆布締めした寒鰤のグリリア　蕪を添えて　柚子胡椒香るポロ葱の泡
口直し	グレープフルーツのグラニータ
肉料理	低温でミディアムに仕上げる黒毛和牛サーロイン　クレソンのサラダを添えて
ドルチェ	キャラメルとチョコレートのムース　オレンジの香りを忍ばせて
	パン コーヒーor紅茶

アミューズ	帆立貝のスフォルマート　生姜香る京の豆乳をエスプーマにして
前菜	寒鰤のアフミカータ　クレソンを飾り　山葵香るポロ葱のピュレと共に
パスタ	フェトチーネ　オマール海老の濃厚なアメリケーヌソース
魚料理	真鯛のブラッサート　季節の野菜を添えて　サルサポモドーロ
口直し	ブラッドオレンジのグラニータ
肉料理	オリーブ牛ロースの低温アロスト　色鮮やかな野菜とジロール茸のソース
ドルチェ	爽やかなフランボワーズとミルクチョコレートのムース　　野菜のジェラート添え
	パン コーヒーor紅茶 　プチフール

アミューズ	カボチャのスフォルマート　フォアグラとゴルゴンゾーラのエスプーマ
前菜	マグロのセミクルード　カルパッチョ仕立てにし　キャビアを添えて
パスタ	スパゲッティ　真鯛とトマトのペペロンチーノ
魚料理	伊勢海老のグリリア　海の幸を添えた華やかな一皿　アメリケーヌソースで
口直し	青リンゴのグラニータ
肉料理	オリーブ牛　ヒレ肉を低温アロストにして　ビンサントワインの香り豊かなソース
フォルマッジオ	３種のチーズのテリーヌ
ドルチェ	濃厚なホワイトチョコと色鮮やかなベリーのトルタ
	パン コーヒーor紅茶　　プチフール