9月26日「ソロモン流」に放映レシピ大公開！

鯛を３枚におろします。薄くそぎ切りにし、ラップに挟んで、肉たたきで叩き、薄くしておきます。

鯛６０ｇとオリーブオイル、松の実、バジル、塩、オイスターソース、ユズ胡椒を器に入れ、 ハンドミキサーでペースト状にします。

の鯛をお皿に敷き、その上にのペーストを塗ります。
さらにその上にの鯛をのせて、その上に塩とオリーブオイルで味付けをした、レタスとリーフレタスを適量のせます。

オリーブオイルを入れた鍋に適当な大きさに切ったパプリカと薄くスライスした玉葱を入れて軽く炒めます。
しんなりしたら、牛乳を加えて柔らかくなるまで煮込みます。
オイスターソース、オレガノ入りのハーブソルトを加えて味を整え、ハンドミキサーにかけて、ペーストにします。
これを、のまわりに添え、オリーブオイルを散らし、４等分に切ったプチトマトを添えます。

玉葱を微塵切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで、アメ色になるまで炒め、軽く塩をふり、冷ましておきます。

すずきの身の部分と海老を挽肉状になるまで叩きます。
これをボウルに入れ、１％の塩を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
そこに、卵を加えて混ぜ合わせ、さらに牛乳に浸しておいたパン粉、の玉葱、パセリの微塵切りを加えて良く混ぜ合わせます。

ズッキーニはピーラーを使って薄くスライスし、４枚を網の目状に組み合わせて、まな板の上に並べます。
の種を４０ｇ程度ずつ丸め、正方形に形を整えて、ズッキーニの上にのせ、ズッキーニで種を包みます。

フライパンに海老の殻を入れて空炒りします。
ある程度水分が飛んだら、白ワインを入れて強火にかけ、アルコールが蒸発して、海老の殻の色が変わったら、ザルにあけて漉します。

フライパンにズッキーニとの白ワインを入れて蓋をし、中火で７〜８分蒸します。

器にピクルス、ケッパー、ニンニク、アンチョビ、パセリ、アップルビネガー、オリーブオイル、砂糖、塩を入れてハンドミキサーでペースト状にします。

そうめんをハンドミキサーでそぼろ状にし、オリーブオイルを入れたフライパンで炒めます。
少し色が付いてきたら火から外し、砂糖と醤油を混ぜ合わせた物をふりかけ、絡めておきます。

春巻きの皮を半分に切り、端の部分にの種をのせて、ロール状に巻き、水で溶いた小麦粉を塗って、閉じておきます。
フライパンにオリーブオイルとロール状にまいた春巻きを入れて、弱火でキツネ色になるまで揚げ焼きします。

お皿にのズッキーニとの春巻きをのせ、のソースとオリーブオイルをちらします。
最後にズッキーニの上に細かく刻んだトマトと７）のそうめんを散らします。